Warm Weather Favorite: Fresh Spring Rolls

Spring Rolls for Spring from Lauren Price, founder of Flora & Vino, and Roots Market regular! We know what we are making this weekend and we hear this delicious sauce tastes great on just about everything! 

Green Sauce                                                                                                                                                                           1 cup unsweetened plant-based yogurt                                                                                                                              Handful of cilantro                                                                                                                                                                    TBSP lime juice                                                                                                                                                                          ¼ tsp Himalayan sea salt 

Spring Spring Rolls                                                                                                                                                      Rice paper wraps                                                                                                                                                                        1 cucumber, sliced                                                                                                                                                                      1 bell pepper, sliced                                                                                                                                                                    1–2 carrots, shredded                                                                                                                                                                1 cup purple cabbage, shredded                                                                                                                                          Handful of fresh cilantro, chopped                                                                                                                                        Sesame seeds

To make the green sauce, add all of the ingredients to a high-speed blender or food processor. Process on high until it’s smooth and creamy. Refrigerate until it’s ready to serve. 

Prepare the rice paper wraps. Add warm water to a large mixing bowl. Completely submerge the rice paper wrap in the warm water and allow it to soak for 10-15 seconds, until the rice paper is pliable to the touch. 

Transfer the soaked rice paper to a cutting board or plate to assemble the wraps. Add the sliced vegetables and cilantro to the wraps in a thin layer. Fold in the sides and roll the rice paper wrap up like a burrito. 

Repeat this process until all of the rice paper wraps are used up. 

Transfer the wraps to a plate and serve them with sesame seeds and green sauce.

Check out Flora & Vinos Instagram page here.

Share this post

Scroll to Top